No dia 7 de junho é comemorado o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, data estabelecida pela Organização das Nações Unidas (ONU) com o objetivo de chamar atenção para a importância da adoção de padrões de segurança dos alimentos para consumo humano, ou seja, livres de riscos físicos, químicos e biológicos que possam causar doenças ou prejuízos à saúde.
O lema da campanha de conscientização neste ano é “Segurança dos alimentos: a ciência em ação”, e a data busca chamar atenção para a importância de prevenir, identificar e controlar os perigos associados aos alimentos, contribuindo para a proteção da saúde das pessoas, o fortalecimento do comércio confiável, a prática de uma agricultura responsável e o estímulo ao desenvolvimento sustentável.
Para orientar empreendedores do setor de alimentação fora do lar, a Abrasel disponibilizou um material gratuito com informações sobre como manejar, manipular e armazenar alimentos conforme os padrões de segurança estabelecidos. São três cartilhas com os temas "Boas práticas na manipulação de alimentos", "Cuidados no armazenamento", e "Critérios de recebimento e armazenamento de alimentos nos serviços de alimentação fora do lar". Todas estão disponíveis na aba de qualificações do Conexão Abrasel.
Para Adriana Lara, gerente de conteúdo da Abrasel e especialista em segurança dos alimentos, é fundamental que os empreendedores do setor tratem o tema como um pilar central da gestão dos seus negócios.
"A segurança dos alimentos vai além do cumprimento da legislação: trata-se de um compromisso com a saúde pública e com a confiança do cliente. Um alimento mal conservado ou manipulado de forma inadequada pode gerar danos sérios à saúde das pessoas e colocar em risco a reputação de um estabelecimento. Por isso, é essencial que as boas práticas estejam incorporadas ao dia a dia da equipe, desde o recebimento dos insumos até o momento em que o prato chega à mesa", afirma.
Adriana também reforça que, em um cenário cada vez mais competitivo, investir em segurança dos alimentos é um diferencial estratégico.
"O consumidor está mais atento e informado. Restaurantes e bares que mostram esse cuidado ganham pontos importantes na fidelização do cliente. Além disso, manter padrões elevados de higiene e controle é também uma forma de reduzir desperdícios e evitar autuações. As cartilhas que disponibilizamos são uma ferramenta prática, pensada especialmente para os pequenos negócios que buscam melhorar continuamente seus processos e garantir a entrega de refeições seguras e de qualidade”.
As cartilhas podem ser adas gratuitamente no site do https://conexao.abrasel.com.br/.
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TATIANE RAQUEL FERREIRA RIBEIRO
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